Коптильни можно делать вообще из различных материалов. Бвают коптильни холодного хопчения или горячег окопчения.
Вот примерные схемы таких коптилень. Принцип одинаков, а вот материалы могут быть разными: металл, кирпич, доски (если это коптильня холодного копчения и нет прямого контакта с огнем)
Вы правы,но только на половину. Проще всего коптить рыбу,сало и птицу,особенно методом горячего копчения(продукты,которые Вы сегодня закоптили,а завтра сьели).. А вот когда Вы захотите сделать сырокопченую колбасу или балык.(продукты,которые могут храниться месяцами и при этом не терять своих вкусовых качеств) начнутся сложности.Особенно по поводу солёности продукта.
Уважаемый Антон! Здраствуйте! Я посмотрел вашу схему коптилок по горячему и холодаеш ному копчению. С коптилкой горячего копчения все ясно, пользовались более простым методом: ящик от СЦБ (используется на железных дорогах - герметичная вещь. Засыпаеш внутрь опилками (много не надо), накрываеш сеткой, на нее засоленную рыбу, закрываеш крыку ящика и ставиш на костёрчик или на очаг огня. Гереметичность нужна чтобы из пилок не разгорелься огонь и не сгорела рыба - 15-20 минут и вкуснятина на сетке :-)
У меня вопрос по коптилке холодного копчения - у нее нет перечисления пунктов, а именно 5 и 9? Что это за деталь (5) и из чего сделана? Заранее благодарью
Уважаемый друг!!!!!! Все в жизни гораздо проще. Идешь на приемный пункт металлалома и ищешь старую духовку от обыкновенной домашней печки. Вот тебе и готовая коптильня для горячего копчения. Некоторые дора.ботки позволят приспособить ее для твоих нужд.
Загляните ко мне в блог,специально для вас выставил видео с коментариями. Это по коптилке,а вот с рецептурой столкнётесь с проблемами.В интернете самое важное обычно скрывают,к положительному результату прийдётся идти методом проб и ошибок.
Комментарии
Здравствуйте. Вот, рекомендую посмотреть на сайте интересные идеи (коптильня своими руками):
Тут очень важно не переусердствовать, и четко соблюдать инструкции, так как коптилка - достаточно сложная штука.
плохо что подробных видео-роликов нет...
Примерно какого размера планируешь сделать коптильню?
ну разумеется не в производственных маштабах, а так чтоб для семьи хватало...
Вот интересный способ копчения https://www.youtube.com/watch?v=DnPkxKLVYHk , очень простой способ. Не коптильня, но на даче можно вполне...
Коптильни можно делать вообще из различных материалов. Бвают коптильни холодного хопчения или горячег окопчения.
Вот примерные схемы таких коптилень. Принцип одинаков, а вот материалы могут быть разными: металл, кирпич, доски (если это коптильня холодного копчения и нет прямого контакта с огнем)
Коптиьня горячего копчения
Коптильня холодного копчения
Спасибо большое!
А че там скрывать по рецептуре. Кому интересно обращайтесь в личку. По своей духовочке в основном по приготовлению рыбки все раскажу. Ничего сложного.
Вы правы,но только на половину. Проще всего коптить рыбу,сало и птицу,особенно методом горячего копчения(продукты,которые Вы сегодня закоптили,а завтра сьели).. А вот когда Вы захотите сделать сырокопченую колбасу или балык.(продукты,которые могут храниться месяцами и при этом не терять своих вкусовых качеств) начнутся сложности.Особенно по поводу солёности продукта.
Уважаемый Антон! Здраствуйте! Я посмотрел вашу схему коптилок по горячему и холодаеш ному копчению. С коптилкой горячего копчения все ясно, пользовались более простым методом: ящик от СЦБ (используется на железных дорогах - герметичная вещь. Засыпаеш внутрь опилками (много не надо), накрываеш сеткой, на нее засоленную рыбу, закрываеш крыку ящика и ставиш на костёрчик или на очаг огня. Гереметичность нужна чтобы из пилок не разгорелься огонь и не сгорела рыба - 15-20 минут и вкуснятина на сетке :-)
У меня вопрос по коптилке холодного копчения - у нее нет перечисления пунктов, а именно 5 и 9? Что это за деталь (5) и из чего сделана? Заранее благодарью
Эту схему что в комментариях выше, я привел в качестве примера того, какие могут быть коптильни.
Делали мы вот эту https://sdelay.tv/koptilnya-i-mangal-v-odnom-flakone-skhema-i-opisanie
Уважаемый друг!!!!!! Все в жизни гораздо проще. Идешь на приемный пункт металлалома и ищешь старую духовку от обыкновенной домашней печки. Вот тебе и готовая коптильня для горячего копчения. Некоторые дора.ботки позволят приспособить ее для твоих нужд.
Загляните ко мне в блог,специально для вас выставил видео с коментариями. Это по коптилке,а вот с рецептурой столкнётесь с проблемами.В интернете самое важное обычно скрывают,к положительному результату прийдётся идти методом проб и ошибок.