Коптильня и Мангал в одном флаконе. Схема и описание.

Коптильня - мангал изготавливается из листового железа толщиной 10 мм (1 см), свариванием деталей газо- / электросваркой, или же при отсутствии металла — выкладывается из шамотного кирпича (жаростойкого).

На картинке показана схема коптильни с мангалом.

Такую конструкцию можно использовать как дома или на даче, так и в кафе и шашлычных.

Размеры не указаны, т.к. все индивидуально.

Коптильня состоят из топки, поддувала, коптильной камеры, через которую проходит дым и жар, дымохода. Сверху коптильной камеры располагается мангал. В мангал, как и в обычный кладутся дрова и разводится огонь.

Рядом с дымоходом делаем специальную нишу, где можно просушить сырые дрова.

В коптильную камеру ставится решетка или рамка, на которую можно расположить шампура с мясом или просто куски мяса для копчения.
Желательно под эту решетку ставить поддон или противень, чтобы стекаемый жир не капал на раскаленные стенки мангала и не горел.

Топка и коптильня имеют дверки с засовом или крючком. В дверке топки снизу нужно сделать отверстия чтобы поступал воздух.
 

Схема коптильни мангала. Коптильня мангал своими руками

Куски мяса могут быть большими. Все прожаривается. Курица, кролик или утка могут запекаться целиком.

Мясо с такой коптильни получается очень вкусным и пряным. Замаринованный шашлык со специями и зеленью в коптильной камере запекается так, что все эти специи не сгорают, а остаются в таком же виде как и при маринаде.

Мясо запекается примерно 1 час — 1 час 20 минут, в зависимости от величины кусков.

К сожалению не могу показать готовой коптильни, т.к. она сейчас стоит в одной из кафе Ставрополя, а на тот момент не сфотографировали ее.
Коптильню лично сам делал, опробовали и жарку шашлыка и коптильный шкаф.
 

С уважением, Федор Васильев.

P.S.: За советами и с вопросами обращайтесь через комментарии.

Дом и быт
0 голосов
+
Голос за!
-
Голос против!
7 | 153797

Комментарии

Аватар пользователя nazar

а можно поподробнее о размерах и материалах? Проект понравился, я б себе такую построил

Аватар пользователя Антон

Коптильня - мангал изготавливается из листового железа толщиной 10 мм (1 см).

размеры строго индивидуальные, данная коптильня изготавливалась для одного из Ставропольских кафе.

Аватар пользователя kapitan

добрый день.

А нельзя ли поподробнее скинуть схемку данного строения с размерами?

Буду очень презнателен, сейчас на даче стоит выбор за мангалом. не могу подобрать ничего путнег. Этот понравился. Теперь охота воплотить в жизнь.

Аватар пользователя christos

Мне кажется, тут самое главное - схема и принцип действия. Не каждый сможет притащить в дом полноформатный лист стали "десятки". Возможно ведь обойтись карпичём... хотя, не везде...

Спасибо, буду думать - во дворе нужен порядочный мангал (а старый уже повело "к чертям").

Аватар пользователя Антон

Не совсем понял про "притащить в дом"... ну не обязательно иметь большой лист, можно сварить из кусков

Аватар пользователя Львица

Я правильно поняла, для копчения мы ложим дрова в топку,а для приготовления шашлыков-в мангал, где они прогорают, и тогда сверху ставим шампура?

Аватар пользователя Антон

Да, именно так!