Закрепили нож-секач, чтобы не было отдач.

 "Чтоб без шума и ...." - это отличает данное изделие при работе с мелкими формами  мясного и прочего продукта.
Для фиксации ножа-секача, в двух уголгах с ребрами жесткости, использован болт (при наличии: болт с барашком) и болт-ручка, для быстрого съема ножа при мойке. Для установки болта в нож использовано готовое отверстие в полотне.
Вся конструкция установлена и закреплена на фанерной доске - разделке.

Подарив этот вариант, куплен бразильский вариант секача - тоньше и поострее, ну и конечно подороже - уже для себя,