Когда наступает время сбора яблок на зимнее хранение, возникает много вопросов. Почему яблоки не хранятся долго? Почему они не сохраняют те вкусовые качества?
Оказывается, дело в том, что яблоки не только надо правильно вырастить, но и правильно собрать на хранение. Вот на вопрос, почему яблоки не такие сладкие как должны были быть садоводы говорят, что их рано оборвали. В недоспелых фруктах мало сахара, поэтому и вкус другой.
Когда собирать яблоки?
Определить срок сбора для опытных садоводов не проблема, им достаточно одного взгляда на фрукты. А новичкам в этом помогут следующие советы:
1) сжать яблоко в руке:
- на недозрелом яблоке отметки от пальцев исчезнут;
- на перезревшем фрукте может лопнуть кожица, такое на хранение не годится;
- на зрелом плоде вмятины останутся, значит, пора их обрывать;
2) внешний вид и вкус:
- на плоде не должно быть меток от червячков и гнили;
- по цвету яблоко должно быть ярким, в соответствии с сортом;
- вкус сочный и насыщенный;
- мякоть фрукта плотная;
- в зрелых яблоках семечки должны быть коричневыми.
Есть и химические способы определения спелости, с помощью специальных приборов или дистиллированной воды, йода и йодистого калия, когда при использовании их в нужных пропорциях на срезанной дольке яблока можно по краям наблюдать голубой цвет. В любом случае сбор яблок осуществляют по зрелости и здесь имеет значение с каким сортом имеет дело садовод: ранним, средним или поздним.
Ранние сорта, которые созревают летом, обрывают в августе, их советуют долго не хранить. Лучше сразу кушать, или переработать. В них очень много витаминов, но они долго не хранятся, максимум один месяц.
Средние сорта, созревающие осенью, собирают с последней недели августа и до первой недели сентября. Срок хранения у них в три раза длиннее, но по его истечении вкусовые качества и внешний вид начинают портиться.
Поздние яблоки созревают зимой, когда уже сорваны, а срок хранения их может продлиться до весны, например, Антоновка. Когда только она сорвана вкус ее будет очень кислый, а после созревания – невероятно вкусный. Давно известно, что от срока хранения зависит насыщенность вкуса яблока.
Как и чем собирать яблоки?
Перед сбором урожая желательно убедиться, что день будет теплый и сухой. Чтобы исключить лишнюю влагу для собранных яблок воздух должен быть прогретым. Сбор яблок начинается с нижних ветвей и в первую очередь, с южной стороны, где они созревают быстрее.
Плоды обрывают осторожно, чтобы не повредить и не уронить. Яблоки с червяками или перезрелые откладывают в сторону, так как они не годятся на хранение. Урожай сразу же убирается в помещение для хранения. Яблоки собирают двумя способами: руками и с помощью специального приспособления.
При сборе ручным способом фрукты менее всего получают повреждения и собираются аккуратнее. Минус этого способа в том, что сложно достать яблоки с верхних веток. Приходится использовать лестницу. Специальные приспособления позволяют обрывать урожай стоя на земле. Сделать их можно самим, прибив к длинной палке сеточку или мешочек. Минус этого способа в том, что сбор яблок продолжается дольше. Лучше использовать оба способа.
Как яблоки хранить?
Самая лучшая емкость для хранения – это деревянные ящики, их застилают газетой предварительно обработав раствором марганцовки. Температура в помещения, где хранятся фрукты, должна быть не больше 5 градусов. Для устранения излишек влаги рядом ставят контейнеры с известью. Для того, чтобы плоды дольше хранились, их перекладывают в ящики руками.
Если соблюдать эти простые советы можно круглый год угощать своих близких вкусными и сочными домашними яблоками.
- Блог пользователя - ole4901
- Войдите, чтобы ответить
- 3711 просмотров