Сыровяленое мясо (свинины): как приготовить?

Для приготовления сыровяленого мяса нам понадобится:

• свиная вырезка - 1 кг 
• водка или коньяк - 100 грам
• крупная морская соль
• специи

Как приготовить сыровяленый деликатес своими руками:

1. Мясо моем, удаляем жилки, жир и т.д. Натираем со всех сторон солью, добавляем специи.
2. В глубокую посудинку ставим мясо, заливаем его водой (что бы вода полностью его покрыла).
3. Накрываем пищевой пленкой, отправляем в холодильную камеру на 24-30 часов. В течении каждых 3 часов переворачиваем мясо.
4. После этого, сливаем воду, вытираем мясо салфетками (что бы ушла вся влага). Натираем специями второй раз. При этом, соль добавлять не нужно.
5. Подвешиваем мясо на балконе или любом другом прохладном помещении с хорошей циркуляцией воздуха.
6. Примерно через неделю, мясо будет готово!