Эклеры

Нельзя найти счастья в любви, если вы не принесете его с собой. Возьмите с собой воздушные шоколадные эклеры, и пусть счастье не заставит себя долго ждать.

4 ПОРПИИ
2980 ККАЛ
СЛОЖНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ — 3
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ — 1,5 ч

Ингредиенты для эклеров: 

• 1/4 л воды 
• 50 г масла 
• 1 ст. л. ванильного сахара 
• 1 щепотка соли 
• 175 г муки 
• 4 яйца

для начинки: 

• 1/4 л сливок 
• 2 ч. л. растворимого кофе 
• 1 ч. л. коньяка 
• 1 ч. л. сахара

глазурь: 

• 150 г сахарной пудры 
• 1 ст. л. растворимого кофе 
• 1 ст. л. горячей воды 
• 2 ст. л. коньяка

Нагреть духовку до 220'С. В воду добавить масло, ванильный сахар и соль. Довести до кипения. Снять кастрюлю с плиты. Всыпать сразу всю муку и тщательно размешать. Вернуть на плиту и продолжать мешать, пока тесто не начнет отходить от стенок. Снова снять с плиты, вбить яйцо и смешать миксером. Слегка остудить тесто и по одному вбить остальные яйца. 

Тесто выложить в кондитерский шприц или мешок с насадкой в форме звезды и высадить эклеры на сбрызнутый холодной водой противень. Размер эклера 10 х 2,5 см. Отсаживайте их на расстоянии друг от друга. Выпекать до золотистого цвета 20 — 30 минут в середине духовки. 

Сливки взбить с сахаром, кофе с коньяком до тугой пены. Еще теплые эклеры разрезать пополам. Остывшие эклеры наполнить кремом при помощи кондитерского мешочка с насадкой звездочка. 

Кофе растворить в 1 ст. л. горячей воды, смешать с сахарной пудрой и коньяком. Намазать глазурью верхние половинки эклеров.