Рецепт чизкейков Нью-Йорк

Для приготовления чизкейков понадобится:

• Печенье песочное 250 г
• Сливочное масло 100 г
• Жирные сливки (33-35%) 200 мл
• Творожный сыр 500 г
• Сахар 150 г
• Яйца куриные 3 шт.
• Ванильный сахар 8 г
• Сок лимона 1 ст. л.

Шаг 1:

Измельчите печенье в мелкую крошку с помощью блендера или кухонного комбайна.

Далее растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке.

Потом смешайте крошку печенья с растопленным маслом до получения плотной однородной массы.

Выложите массу в форму, равномерно распределите по всей площади дна и немного приподнимите края, чтобы сформировать аккуратный край.

Хорошо утрамбуйте массу пальцами или плоской стороной стакана, образуя плотный слой толщиной около 1 см.

Отправьте форму с основой в холодильник на 30 минут.

В миску выложите творожный сыр и разотрите его вилкой или миксером на маленьких оборотах до гладкости.

Добавьте сахар и ванильный сахар, взбейте смесь до растворения сахара.

Отдельно разделите яйца на белки и желтки.

По очереди вбейте желтки в творожную массу, тщательно взбивая после добавления каждого яйца.

Тонкой струйкой влейте жирные сливки, продолжая перемешивать массу.

В самом конце добавьте свежий лимонный сок и аккуратно перемешайте.

Достаньте основу из холодильника и равномерно распределите творожную начинку по поверхности, разглаживая лопаточкой или столовой ложкой.

Легко постучите формой по столу, чтобы вышли воздушные пузыри.

В большом противне разместите форму с чизкейком и налейте кипяток, заполняя примерно на 1/3 высоты формы.

Разогрейте духовку до 160°C и выпекайте чизкейк в режиме обычной или нижней подачи тепла в течение 60-70 минут.

По окончании выпекания выключите духовку и оставьте чизкейк остывать внутри, слегка приоткрыв дверцу на 30 минут.

После охлаждения до комнатной температуры оберните форму пищевой пленкой и поставьте чизкейк в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Острым ножом проведите вдоль стенок формы, аккуратно удаляя боковую кромку, и достаньте чизкейк.

Сверху готового чизкейка можно украсить ягодами.

Приятного аппетита!