Вкусные баклажаны с орехами

Здравствуйте, дорогие друзья! Давненько я не публиковала статьи на sdelay.tv...

Сегодня решила поделиться с Вами рецептом приготовления баклажан с орехами.Так как по национальности я грузинка, то и рецепт будет с грузинским "акцентом". Вообще Грузия подарила миру как минимум 5 наивкуснейших блюд: сулгуни, сациви, хачапури, ткемали, аджика...просто слюньки текут когда я произношу эти слова. Я буду делиться с Вами рецептами приготовления этих блюд в следующих статьях.

В Грузии часто добавляют в различные блюда грецкие орехи, причем не только в торты, но и во вторые блюда. Итак, рецепт приготовления баклажан с грецкими орехами. 

Нам понадобятся:

• баклажаны 500 г
• чеснок 2-3 зубчика
• грецкие орехи 1 стакан
• кинза 4-5 веточек
• оливковое масло
• винный уксус 2 ст ложки
• кориандр 1 чайная ложка
• хмели-сунели (по вкусу)
• шафран (по желанию)
• соль (по вкусу)

Берем баклажаны;  моем, отрезаем хвостики и нарезаем вдоль ломтиками толщиной 0.5 см.

Разогреваем на сковородке оливковое масло.

Обжариваем баклажаны на сильном огне с обеих сторон до золотистой корочки.

Выкладываем баклажаны на салфетку для того чтобы лишнее масло впиталось.

Теперь готовим начинку.

Приготовление начинки.

Берем 1 стакан грецких орехов и измельчаем их либо с помощью мясорубки, либо с помощью каталки, в этом случае берем кондитерскую бумагу, на нее кладем орехи и давим.

Чистим чеснок, выдавливаем его с помощью чеснокодавилки. Кинзу моем и мелко нарезаем. Добавляем к грецким орехам чеснок, кинзу, молотый кориандр, хмели-сунели, шафран (по желанию), солим и перемешиваем. Каталкой прокатываем смесь, для того чтобы орехи лучше пропитались специями. Теперь высыпаем все в миску и начинаем добавлять кипяченную воду до консистенции густой сметаны. Добавляем 2 ст ложки винного уксуса и перемешиваем. Начинка готова.

Берем 1 чайную ложку начинки и равномерно намазываем на баклажаны, сворачиваем рулетиком. Красиво выкладываем на тарелку, сверху посыпаем зеленью, можно еще и гранатовыми зернами.

Приятного аппетита!