Тайский суп Том Ям из наших продуктов 15-20 минут

Одно из самых популярных тайских блюд. На самом деле настоящие инградиенты достать, наверное, вряд ли удастся, по крайней мере некоторые. Типа травы лимонника или тайского рыбного соуса.....

Поэтому рецепт адаптирован к продуктам, которые можно достать в нашем магазине. Теперь, что нужно, перечень можно разнообразить дополнительно, что бы вкус получился поинтересней.

Поехали....

Бульон-основа - рыбный бульон, остается от отваривания креветок и кальмаров, которые временно из него вынуты, порезаны и будут добавлены позже. Шелуху от очищенных креветок можно еще в нем поварить для насыщенности.

.2_tom_yam_rybnyy_bulon.jpg

Корень имбиря, кто не сможет достать живой, можно попробовать поискать в порошке. Этот компонент очень желателен, ибо несет в себе специфику тайской еды...

3_tom_yam_imbir.jpg

Масло можно взять растительное рафинированное, стакан, и размешать в нем пол чайной ложки красного молотого перца. У тайцев это специальное перечное масло(рецепт не знаю:)

4_tom_yam_maslo.jpg

Перец красный чили очень острый, возьмите два и во всей полноте сможете ощутить присутствие Тайланда у себя внутри :)

5_tom_yam_perec.jpg

Лук порей, тайцы используют какую-то другую ботву, не знаю что, но вкус похож.....

6_tom_yam_luk_porey.jpg

Использовал коровье молоко, хотя нужно кокосовое, так где ж его взять - можно попробовать уварить его заранее с кокосовой стружкой и небольшим количеством сахара. Но и простое молоко не очень сильно меняет финальный вкус.

Справа от молока стоит соевый соус, потребуется полстакана, за неимением тайского вонючего рыбного соуса из гнилой рыбы :) Его в России, думаю вообще не достать из-за сложности транспортировки :):):)

7_tom_yam_moloko.jpg

Грибы. Применим шампиньоны, желательно сырые, более пожожи на тайский прототип...

8_tom_yam_griby.jpg

Картошка наша родная, сваренная в мундире и почищенная. Вкус, конечно не тот по сравнению со сладким тайским картофелем - но, чем богаты....

Над картошкой лежат кальмары, предварительно сваренные в бульоне-основе, пока не порезал.

9_tom_yam_kartoshka.jpg

Ну креветочки то обязательно, хоть не много, но придется разориться, иначе Том Ям не получится.

11_tom_yam_krevetki.jpg

Среди зелени торчит хвост от трески или какой другой подобной рыбы, разницы почти нет.

12_tom_yam_ryba.jpg

Ну и в заключении помидоры и зелень. С тайской зеленью у нас вооще туба, а посему будет достаточно зеленого лучку и петрушечки, лучше, конечно, кинза, но я ее на дух не переношу, прошу прощения .... :)

13_tom_yam_pomidory_luk_petrushka.jpg

Количество продуктов на показанную кастрюлю в 8 литров (ведь всеже придут пробовать тайскую экзотику:) как на фото, для ориетрира слева внизу экрана торчит мой палец :):):)

Теперь чё и в какой последовательности валить в кастрюлю. Делов-то осталось минут на 10.....

В кипящий бульон-основу валим имбирь, закипаем и кипим минуту. Далее почти все добавляется по минуте после закипания очередного - во как !

gotovim_tom_yam_1.jpg

Лук порей и порезал еще пол луковицы репчатого, забыл сначала ...                        Грибы туда, крупно порезанные

gotovim_tom_yam_2.jpggotovim_tom_yam_3.jpg

Соевый соус                                                                                          Масло подсолнечное с красным молотым перцем

gotovim_tom_yam_4.jpggotovim_tom_yam_5.jpg

Это рыба, смазалася слегка - кадры из фильма                                            Перчик чили острый

gotovim_tom_yam_6.jpggotovim_tom_yam_7.jpg

Помидорки                                                                         Креветки с кальмарчиками, если они к этому времени еще остались  :)

gotovim_tom_yam_8.jpggotovim_tom_yam_9.jpg

Ну теперь картофан, кубиками резанный

gotovim_tom_yam_10.jpg           

Молоко                                                                                                               Зелень                                              

gotovim_tom_yam_11.jpggotovim_tom_yam_12.jpg

И в конце чеснок и выключаем огонь !

gotovim_tom_yam_13.jpg

Ну все - можно кушать горячим, или завтра холодным !

Для тех кто захочет посмотреть процесс в динамике положил видео.  Приятного аппетита !  Всем спасибо !

Искренне Ваш, Андрюха.

 

Просто жратва Тайский суп Том Ям Thai Tom Yum soup

0 голосов
+
Голос за!
-
Голос против!
0 | 2614